在乍暖還寒的二月末，沉睡的大地蘇醒過來，各種應季食材如綠色精靈般躍然眼前。菠菜作爲春季養生的明星蔬菜，以其低廉的價格和卓越的營養價值，成爲千家萬戶餐桌上的常客。今天爲大家帶來一道融合自然饋贈的養生料理 —— 菠菜雞蛋羹，將營養與美味完美融合，有興趣的學習一下吧。
詳細做法：1、將菠菜逐片洗淨，放入沸水中焯燙 1 分鐘，這一步可去除大部分的草酸。焯好的菠菜需立即過涼水降溫，擠幹水分後將其切成細碎狀，備用。
2、將 3 個雞蛋打入碗中，隨後加入蛋液兩倍量的溫水和少許鹽調味，用蛋抽充分攪拌均勻。這時候用濾網對蛋液進行過濾，確保蒸出的蛋羹如鏡面般光滑。
3、將切好的菠菜均勻鋪在深盤底部，倒入蛋液攪拌均勻。完成後用廚房紙輕輕吸去表面浮沫，再覆蓋一層耐高溫保鮮膜，並用牙籤扎幾個小孔，這樣既能防止水蒸氣滴落。將蒸鍋注水燒开，放入裝有蛋液的深盤，然後轉中火蒸 15 分鐘，使蛋羹內部基本熟透。整個過程需嚴格控制火候，避免因火力過猛導致蛋羹出現蜂窩狀氣孔。
4、在蒸蛋的同時處理蝦仁：青蝦剪去蝦須蝦腳後剝殼去頭。用刀從背部切开，挑出沙线，加入 1勺料酒、1g 白胡椒粉和少許澱粉抓勻，醃制 10 分鐘。
5、調制碗汁時，取 15ml 生抽、5ml 香油、10ml 水和少許蔥花放入碗中，攪拌均勻。
6、當蒸蛋完成後，將醃制好的蝦仁均勻鋪在表面，再淋上調好的碗汁。此時無需蓋蓋，直接大火蒸 2 分鐘即可，一道色香味俱全的菠菜蝦仁蒸蛋就大功告成了。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：春天長個季，多給孩子喫這道菜，營養易消化，預防近視，長個快
地址：https://www.newsipad.com/article/189876.html
