導讀：每年4月，菜場又开始變得熱鬧起來了，因爲一些好喫的應季蔬菜都开始上市了，而且價格也不貴，比如大家愛喫的“包菜、蠶豆、綠葉蔬菜、瓠子、萵筍”等等蔬菜，價格都在1-2元1斤。而在春天，我遇到一些便宜好喫的蔬菜，我會多买一些，然後把它曬幹，等家裏沒菜時，在拿出來給家人喫，特下飯。比如在每年4月，我最喜歡曬的菜就是萵筍，曬好的萵筍幹也叫貢菜，它喫着又脆又香，是一道下飯神器的菜。
在我老家，家家戶戶都會在自家門前種植上百棵萵筍，喫不完的萵筍，會全部做成萵筍幹，曬幹的萵筍，不僅味道會翻倍，而且營養價值很高。據研究，萵筍幹中含有大量的葉酸、粗纖維、維生素C、B族維生素等營養物質，經常喫一些萵筍幹，不僅精氣神更好，而且食欲也會更好，接下來我就把萵筍幹的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，放1年不壞，不懂喫真可惜！
【食材准備】：青皮萵筍50斤、食鹽200克。
【制作方法】：
第一步：把萵筍的外皮全部都削掉，萵筍肉上會有一些筋，削皮時要把這些筋全部削掉，如果不削掉，會嚴重的影響萵筍幹的口感。
第二步：把萵筍洗淨後切成0.6-0.8釐米厚的段狀，一定要切厚一點，因爲萵筍的含水量極高，如果不切厚，曬幹的萵筍後會像紙一樣薄，這樣的萵筍幹，喫着就不脆，但是也不要切的太厚，否則很難曬幹。
第三步：把萵筍和食鹽全部放入盆中，將它們攪拌均勻後醃制2小時左右，直到萵筍中的水全部醃出來後，再用自來水將萵筍衝洗一下，用水衝洗一下，不僅可以把萵筍表面的粘液衝走，而且還能使萵筍幹喫着不是很鹹。
第四步：將洗淨的萵筍幹放入簸箕中，然後將萵筍幹放入太陽下暴曬半天後，再把萵筍翻一面，防止未曬的另一面發黴變質，接着繼續曬2-3天，直到萵筍曬的非常幹就可以了。曬好的萵筍幹必須密封起來，防止走潮發黴。
萵筍幹曬好後，很多人都不知道如何喫，其實喫萵筍幹時，最建議大家用剁椒醬和臘八豆一起炒萵筍幹，這樣炒出來的萵筍幹，又香又入味，比炒肉好喫幾倍。
【食材准備】：萵筍幹50克、剁椒醬10克、臘八豆10克、蒜末、小米椒、白砂糖、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把曬幹的萵筍放入冷水中浸泡1小時左右，直到萵筍泡脹即可，萵筍幹不可以泡的時間超過3小時，否則萵筍幹會變得非常軟，這會導致萵筍幹的口感不是很好。等萵筍泡好後，把萵筍倒入簸箕中，用自來水衝洗幹淨後，將萵筍中的水完全擠幹即可。
第二步：鍋中放入適量油，菜籽油和豬油最好，等油溫燒到5成熱後，把剁椒、蒜末放入鍋中炒香，喜歡喫辣的，還可以加幾個小米椒。
第三步：把瀝幹水的萵筍幹放入鍋中，大火炒1分鐘後，然後再把臘八豆、少許白砂糖放入鍋中，繼續大火爆炒半分鐘即可食用。炒的時候千萬別加食鹽，因爲臘八豆、剁椒中都有食鹽，加了會導致萵筍幹喫着很鹹。
4月遇見便宜的“萵筍”，我准买50斤，營養極高，曬幹後美味翻倍，放一年不壞，不懂喫真可惜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
標題：4月遇見這菜，我准买50斤，營養極高，曬幹後美味翻倍，放1年不壞
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