番茄炒蛋，一道國民級的家常菜，酸甜可口，營養豐富，做法簡單快捷，是無數人餐桌上的常客，也是許多初學者的入門菜餚。
飽滿多汁的番茄與嫩滑的雞蛋相互交融，碰撞出令人回味的味蕾體驗。無論是搭配米飯、面條，還是僅僅單獨享用，都能帶來一份樸實的幸福感。
今天，就讓我們一起動手，用最簡單的食材，烹飪出這道充滿愛意的家常美味吧！
番 茄 炒 蛋
雞蛋：3個，番茄：2個（約200克），
小蔥：適量（可選，用於裝飾），食用油：適量
食鹽：適量，白砂糖：少許（可選，用於平衡酸味）
生抽：少許（可選，用於增鮮）
1. 准備工作：清洗切配
- 將番茄洗淨，用刀在頂部劃一個十字口，放入沸水中燙約30秒，取出後輕輕剝去外皮。
將去皮的番茄切成滾刀塊，大小適中即可。
將去皮的番茄切成滾刀塊，大小適中即可。
將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽（約1/4茶匙），用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，打發至蛋液顏色變淺，體積略微增大。
將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽（約1/4茶匙），用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，打發至蛋液顏色變淺，體積略微增大。
小蔥洗淨切成蔥花（可選）。
小蔥洗淨切成蔥花（可選）。
2. 炒制雞蛋：蓬松滑嫩
- 熱鍋涼油，倒入適量的食用油，油溫燒至六七成熱（筷子放入油中周圍有細小氣泡冒出）。
倒入打發好的雞蛋液，用鏟子快速滑散，待雞蛋凝固成塊但還保留着一定的溼潤度時，盛出備用。注意不要炒得過老，影響口感。
倒入打發好的雞蛋液，用鏟子快速滑散，待雞蛋凝固成塊但還保留着一定的溼潤度時，盛出備用。注意不要炒得過老，影響口感。
3. 炒制番茄：酸甜軟爛
- 鍋中留底油，如果油量不夠可以再加入少許食用油。放入切好的番茄塊，用鏟子輕輕翻炒，將番茄中的水分炒出來，炒至番茄變軟出汁。
加入適量的食鹽（約1/2茶匙，根據個人口味調整），如果番茄比較酸可以加入少許白砂糖（約1/4茶匙）來平衡酸味，喜歡鮮味的可加入幾滴生抽。翻炒均勻。
加入適量的食鹽（約1/2茶匙，根據個人口味調整），如果番茄比較酸可以加入少許白砂糖（約1/4茶匙）來平衡酸味，喜歡鮮味的可加入幾滴生抽。翻炒均勻。
4. 合體翻炒：美味融合
- 將炒好的雞蛋塊倒入番茄鍋中，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋和番茄汁充分混合均勻。
繼續翻炒約1-2分鐘，待湯汁濃稠，雞蛋均勻裹上番茄汁即可關火。
繼續翻炒約1-2分鐘，待湯汁濃稠，雞蛋均勻裹上番茄汁即可關火。
5. 起鍋裝盤：撒上蔥花（可選）
- 將炒好的番茄炒蛋盛入盤中，撒上切好的蔥花作爲裝飾，即可享用美味啦！
【小貼士】
想要雞蛋更蓬松，可以在打發雞蛋時加入少許料酒或幾滴清水。
炒番茄時可以稍微多炒一會兒，將番茄的酸甜味充分釋放出來，湯汁也會更濃鬱。
調味料的用量可以根據個人口味調整，喜歡酸甜口味的可以適當增加糖的用量。
如果喜歡更細膩的口感，番茄可以切得更小塊或者用料理機稍稍打一下。
炒雞蛋時油溫要足夠，快速翻炒才能保證雞蛋的嫩滑。
想要雞蛋更蓬松，可以在打發雞蛋時加入少許料酒或幾滴清水。
炒番茄時可以稍微多炒一會兒，將番茄的酸甜味充分釋放出來，湯汁也會更濃鬱。
調味料的用量可以根據個人口味調整，喜歡酸甜口味的可以適當增加糖的用量。
如果喜歡更細膩的口感，番茄可以切得更小塊或者用料理機稍稍打一下。
炒雞蛋時油溫要足夠，快速翻炒才能保證雞蛋的嫩滑。
標題：零失敗祕籍！做出比餐廳還好喫的家常番茄炒蛋
地址：https://www.newsipad.com/article/197806.html
