蒜頭發芽還可以喫嗎？農糧署給正確解答！挑選時出現「1特徵」代表早就不新鮮

享受辛辣濃鬱的美味之前，你知道大蒜怎麼挑、怎麼保存才安心嗎？大蒜是料理中不可或缺的辛香角色，但在保存過程中常出現外觀變化，讓人不確定是否能安心食用。

蒜頭發芽還可以喫嗎？農糧署給正確解答！

根據《鮮享農YA - 農糧署》在臉書粉專上發文指出，若蒜瓣表面出現小塊「褐斑」，大多與乾燥程度或貯藏環境有關，只要沒有發黴或黑點，一樣可以正常使用。當整顆蒜瓣轉為黃橘色、觸感偏軟，也就是所謂的「黃化」，多半是因為日曬過久或保存不當造成的變色，只要沒有腐敗氣味或變質現象，也不影響食用安全。

《鮮享農YA - 農糧署》也補充，如果大蒜出現「軟化」情形，像是變得糊爛、空心，或表面有大片破損，這可能是細菌滋生導致腐敗，就應整顆丟棄，避免食用。

蒜頭怎麼保存？

責任編輯／蔡惠芯