春天就要多喫一些有春天味道的蔬菜，除了薺菜、鮮韭、菠菜、春筍、香椿這些，還有一個萵筍這個食材也不能錯過，其營養豐富，口感脆嫩，自古就有“千金菜”的美譽。

萵筍喫法衆多，清炒、做餡、燒湯都是一把好手，但是今天這個喫法估計很多人沒嘗試過。我們用蝦醬搭配肉末等食材和調料炒一炒，制成“肉醬”蓋在萵筍絲上，喫得時候拌一拌，滿口鮮香脆嫩，絕對的一道下飯好菜，感興趣的可以試一試這個喫法。

話不多說，下面就來分享今天這道蝦醬味蓋碼萵筍絲的做法，出鍋後滿屋飄香，滿口鮮香脆嫩，上桌一次就能喫個精光，詳細做法且看如下步驟分解：

——蝦醬味蓋碼萵筍絲——

食材准備：萵筍兩根，豬肉末一大勺，蝦醬一湯匙，幹蝦仁一小把，青紅椒適量，蔥姜蒜適量，生抽，蠔油，花生油

第一步：准備兩根萵筍，先用菜刀將其葉子和厚皮全部削掉，而後再斬切成合適的段，再切片後切絲，放入碗中備用，也可以直接用工具來擦成絲即可。

第二步：准備的配菜和主要調料有，蝦醬一湯匙，泡軟後的幹蝦仁一小把，適量的蔥姜蒜末，少許的青紅椒用來配色。如果喜歡辣味的可以將紅椒更換爲紅小米椒碎。還有豬肉末一大勺備用。

第三步：鍋裏燒半鍋开水，將萵筍絲倒入鍋中焯湯半分鐘，撈出後控幹水份。而後鍋裏來少許食用油，將焯水後的萵筍絲下鍋撒入一些食鹽炒一炒，炒去一些水分激發出香味後盛出，將萵筍絲直接墊在盤子中備用。

第四步：另起鍋燒一些花生油，油熱後把肉末下鍋煸炒，炒出油脂後加入蔥姜蒜末炒出香味，而後再將泡發的幹蝦仁和一湯匙的蝦醬都倒入鍋中，再淋入一些生抽和蠔油後保持小火炒勻炒出香味。

第五步：最後將青紅椒碎也倒入鍋中，保持中小快速炒勻後就可以出鍋了。將炒好的蝦醬肉末直接蓋在萵筍絲上即可上桌开喫，喫的時候拌勻即可。濃濃的蝦醬的鮮香味，萵筍絲脆嫩的恰到好處，一起入口滋味濃鬱，妥妥的下飯好菜，感興趣的可以試一試這個萵筍的喫法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中所用的“蝦醬”自帶很多的鹽分，所以這道菜的“蓋碼肉末”就沒有再添加食鹽。這個“蝦醬”網購都可以尋得到，想要嘗試的可以購买嘗一嘗。沒有的就直接用“幹蝦仁”代替即可，也是味道濃鬱。

將焯水後的萵筍絲用油鍋炒一炒，可以蒸發掉一些水分，喫起來更爽脆更香一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天遇到萵筍這個蔬菜一定要多喫，新鮮、當季、脆嫩又營養，清炒、燒湯都是一絕。如果你喜歡今天這道蝦醬味蓋碼萵筍絲的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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標題：春天就適合喫這菜，好喫又好做！出鍋滿屋飄香、滿口鮮香脆嫩，上桌一次就喫個精光

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