美食君今天要介紹一道：造型宛如一支支晶瑩剔透的玉簪，點綴着飽滿鮮美的蝦球，清新雅致。這道菜不僅顏值頗高，更以其鮮嫩爽滑的口感和清淡鮮美的味道徵服味蕾。特別適合在炎炎夏日品嘗，帶來一絲清爽與活力。
對了，就是這道清爽鮮美、造型別致的玉簪蝦球，將鮮嫩的蝦肉裹上翠綠的黃瓜絲，形似玉簪，口感豐富。
無論是家庭聚餐還是宴客款待，玉簪蝦球都能成爲一道令人眼前一亮的美味佳餚。下面就讓我們一起來學習這道精致又美味的玉簪蝦球的做法吧！
玉 簪 蝦 球
新鮮蝦仁：300克
鮮嫩黃瓜：1根（約150克）
雞蛋清：1個
玉米澱粉：2湯匙
料酒：1湯匙
白胡椒粉：少許
食用鹽：適量
食用油：適量
蔥姜水（蔥段、姜片用少量熱水浸泡）：2湯匙
可選調味汁：
清淡口味：少量雞湯或清水，少許鹽和糖，幾滴香油
酸甜口味：番茄醬、白醋、糖和少量水澱粉
新鮮蝦仁：300克
鮮嫩黃瓜：1根（約150克）
雞蛋清：1個
玉米澱粉：2湯匙
料酒：1湯匙
白胡椒粉：少許
食用鹽：適量
食用油：適量
蔥姜水（蔥段、姜片用少量熱水浸泡）：2湯匙
可選調味汁：
清淡口味：少量雞湯或清水，少許鹽和糖，幾滴香油
酸甜口味：番茄醬、白醋、糖和少量水澱粉
清淡口味：少量雞湯或清水，少許鹽和糖，幾滴香油
酸甜口味：番茄醬、白醋、糖和少量水澱粉
1. 蝦仁處理：
將新鮮蝦仁挑去蝦线，用清水反復衝洗幹淨。
用廚房紙巾吸幹蝦仁表面的水分。
將新鮮蝦仁挑去蝦线，用清水反復衝洗幹淨。
用廚房紙巾吸幹蝦仁表面的水分。
2. 蝦仁醃制：
將處理好的蝦仁放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、少許鹽和蔥姜水， 用刀背將蝦仁剁成蝦泥。（也可以用料理機打成蝦泥，但手剁的口感更好）。
- 將蝦泥放入碗中，加入雞蛋清、澱粉、料酒、白胡椒粉和適量鹽。
將處理好的蝦仁放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、少許鹽和蔥姜水， 用刀背將蝦仁剁成蝦泥。（也可以用料理機打成蝦泥，但手剁的口感更好）。
用筷子或手順着一個方向攪拌蝦泥，直到蝦泥變得黏稠有彈性。蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制15-30分鐘。
用筷子或手順着一個方向攪拌蝦泥，直到蝦泥變得黏稠有彈性。蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制15-30分鐘。
3. 處理黃瓜：
將黃瓜清洗幹淨，去除兩端。
用削皮刀將黃瓜豎向削成薄而均勻的長片，盡量選擇比較直的黃瓜段，削出的片會更漂亮。
將黃瓜清洗幹淨，去除兩端。
用削皮刀將黃瓜豎向削成薄而均勻的長片，盡量選擇比較直的黃瓜段，削出的片會更漂亮。
4. 制作蝦球：
- 從冰箱取出醃制好的蝦仁，用手或者勺子取適量蝦泥，團成大小均勻的蝦球。
5. 包裹蝦球：
取一片黃瓜薄片，卷起包住一個蝦球，收口處可以用牙籤固定，或者將收口朝下擺放。
取一片黃瓜薄片，卷起包住一個蝦球，收口處可以用牙籤固定，或者將收口朝下擺放。
依次做好所有的玉簪蝦球。
依次做好所有的玉簪蝦球。
5. 烹飪蝦球：
方法一：水煮
鍋中燒开適量水，水开後轉小火，輕輕放入玉簪蝦球。
待蝦球浮起，再煮約2-3分鐘至蝦肉完全變色熟透。
撈出瀝幹水分，放入盤中。
方法一：水煮
鍋中燒开適量水，水开後轉小火，輕輕放入玉簪蝦球。
待蝦球浮起，再煮約2-3分鐘至蝦肉完全變色熟透。
撈出瀝幹水分，放入盤中。
鍋中燒开適量水，水开後轉小火，輕輕放入玉簪蝦球。
待蝦球浮起，再煮約2-3分鐘至蝦肉完全變色熟透。
撈出瀝幹水分，放入盤中。
方法二：清蒸
- 蒸鍋水开後，將玉簪蝦球放入盤中，隔水蒸約5-7分鐘至蝦肉完全變色熟透。
6. 調味與享用：
可以在煮好的蝦球上淋上少許香油（可選）。
將准備好的蘸料（姜末、醋、生抽）混合均勻。
可以在煮好的蝦球上淋上少許香油（可選）。
將准備好的蘸料（姜末、醋、生抽）混合均勻。
將玉簪蝦球擺盤，搭配蘸料即可享用。
將玉簪蝦球擺盤，搭配蘸料即可享用。
小貼士：
爲了使蝦泥更有彈性，可以在攪拌蝦泥的過程中加入少許冰水，分次加入並攪拌至完全吸收。
刮黃瓜時盡量刮薄一些，更容易纏繞，也更美觀。
水煮時火候不宜過大，以免將蝦球煮散。
蘸料可以根據個人口味調整。
爲了使蝦泥更有彈性，可以在攪拌蝦泥的過程中加入少許冰水，分次加入並攪拌至完全吸收。
刮黃瓜時盡量刮薄一些，更容易纏繞，也更美觀。
水煮時火候不宜過大，以免將蝦球煮散。
蘸料可以根據個人口味調整。
*溫馨提示：以上圖片由AI生成，牙籤橫插。
標題：這菜低卡低脂還補腦，清水煮就鮮嫩甜！
地址：https://www.newsipad.com/article/197103.html
