最近在網上刷到蒸滷面的做法，那誘人模樣，一下就把我饞蟲勾了起來，當即決定买些四季豆、五花肉和鮮面條，在家復刻這道美味。
制作時，我發現蒸滷面和燜面的步驟有相似之處，卻又獨具妙處。先把鮮面條處理一番，淋上少量食用油，耐心地將每一根面條都拌勻，使其油潤有光澤，這一步能有效防止面條粘連。隨後，把面條放入蒸箱（要是沒有蒸箱，用蒸鍋也沒問題）蒸制片刻。
等待面條的時間裏，起鍋燒油，將切好的五花肉薄片放入鍋中。緊接着，倒入切好的四季豆，不斷翻炒，讓四季豆充分裹上肉香。之後加入適量清水，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。不一會兒，廚房裏便彌漫着誘人香氣，待四季豆變得軟糯，鍋中汁水適量時，就到了關鍵的下一步。將蒸過的面條倒入鍋中，與鍋裏的五花肉和四季豆充分攪拌均勻，再次把面條放入蒸箱蒸制。
【蒸滷面】
【蒸滷面的食材】
鮮面條：300克， 四季豆500克，
五花肉200克，蒜：兩瓣，
姜：1小塊，料酒：1小勺
生抽、老抽、蠔油、鹽、砂糖：適量
【蒸滷面的做法】
第一步：在鮮面條中淋入少量食用油，輕輕攪拌均勻，保證每根面條都裹上油，但別放太多油，以防過於油膩。接着，將面條放入蒸箱或蒸鍋中，蒸制10分鐘。
同時，處理其他食材。把四季豆的頭尾去掉，並撕掉兩側的絲；將五花肉的皮去掉，切成小塊；把姜和蒜的外皮剝掉，然後剁成蓉狀。
第二步：在炒鍋中倒入少許油，放入切好的五花肉進行翻炒。持續翻炒至五花肉快要出油的時候，加入之前剁好的姜蒜蓉，快速翻炒出香味。
第三步：把處理好的四季豆放入鍋中，與五花肉一起翻炒，直至四季豆斷生。接着依次加入一小勺料酒、適量生抽、老抽、蠔油以及少許砂糖，將鍋中的食材與調味料充分攪拌均勻 。
第四步：往鍋中加入沸水，水要沒過食材。先开大火將水燒开，之後轉爲小火慢慢燜煮，讓食材充分吸收調料的味道。
第五步：當鍋中還剩下少量汁水時，把之前蒸好的面條倒入鍋中，攪拌均勻。最後將所有食材盛到盤子裏，再次放入蒸箱蒸10分鐘左右，讓面條和其他食材的味道能更好地相互融合。
【溫馨提示】
第一：給面條拌油時，一定要控制好油量，面條均勻裹上薄薄一層油即可。
第二：加水燜煮時，注意觀察水量，防止燒幹。
第三：二次蒸制時間可根據實際情況調整，確保面條充分吸收湯汁味道 。
天氣漸冷，下班回到家，不想花費太多時間做飯，那就試試這道蒸滷面吧。一鍋端上桌，熱氣騰騰，喫得全身都暖乎乎的，幸福感滿滿！無論是作爲早餐开啓活力滿滿的一天，還是當作晚餐慰藉疲憊的自己，它都是絕佳選擇。大家一定要試試！
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標題：蒸一蒸燜一燜，有肉有菜一鍋出，省事還巨好喫，早餐晚餐都合適
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