素炒香菇油菜，一道色香味俱全的素食佳餚，以其獨特的魅力成爲年夜飯上的常客。這道菜以七寶青爲基底，搭配鮮美的香菇與紅椒，色彩鮮豔，誘人食欲。香菇的嫩滑與油菜的清脆相結合，口感層次分明，每一口都讓人回味無窮。它不僅美味，更富含豐富的營養成分，如維生素、礦物質及膳食纖維，爲身體注入滿滿活力。
用七寶青作爲主體，不僅提升了口感，更讓這道菜在視覺上煥然一新。醬汁的調配更是點睛之筆，濃鬱而不膩，讓每一片油菜都浸潤着醇厚的味道。無論是家宴還是日常小聚，這道菜都能成爲餐桌上的亮點，誘惑着每一個挑剔的味蕾。它不僅滿足了人們對美食的追求，更傳遞了對健康生活的向往。
【素炒香菇油菜】
制作配料：香菇幾朵 七寶青菜心適量 紅椒半個 大蒜2個 生抽2勺 老抽半勺 澱粉1勺 蠔油1勺 鹽多半勺（海鹽）
制作方法：
1、馬上要過年了，可以提前准備一些年夜飯好喫又好看的菜品了。這道菜我家幾乎是每年必備的一道素菜，主要百喫不膩，好看又好做，非常適合家宴！
青菜有很多種，做這個菜最多的就是上海青，但是這個季節的上海青口感幾乎都不太好。我考慮了很久，決定用七寶青來做，七寶青的口感比上海青要好很多，就是要把外面的葉子去掉，單獨用中間大小一致的菜芯來做，提前清水浸泡清洗幹淨；香菇清洗幹淨備用；
2、青菜开水下鍋，加點鹽和食用油焯水50秒左右，這樣青菜的顏色會更加翠綠，會有淡淡的鹹味，這個菜即便就這樣焯水也會很好喫；焯水之後撈出來瀝幹水分，像圖片一樣擺放在盤子裏備用；
3、香菇切片，焯水青菜之後，再把香菇也焯一下水，撈出來瀝幹水分，我還切了半個紅椒搭配着炒，這個是不辣的紅椒，小朋友也可以喫，喜歡喫辣的，換成小米辣即可；
4、再來提前准備個料汁：半碗清水➕1勺澱粉➕2勺生抽➕1勺蠔油➕半勺老抽➕多半勺鹽攪勻備用；
5、熱鍋涼油，下入蒜末炒香，再把焯水的香菇和紅椒加進去翻炒均勻；大概把紅椒翻炒出香味就可以了；
6、再把提前調好的醬汁倒進去，大火收汁即可；這個醬汁最好多一點，後面你們就知道它的好處了！
7、炒好的香菇放在青菜的中間，稍微整理一下，我們着這道素菜就完成了！
8、醬汁多一點的話，整個青菜葉也能泡在醬汁裏，味道更好！果然，七寶青比上海青口感要好很多，而且這樣煮一下，口感鮮嫩略大一點甜味，完全不塞牙，非常好喫；香菇嫩滑有嚼勁，如果這道菜可以用雞湯來做，口感更上一層樓！
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標題：過年，這道素菜做少了不夠喫，上桌比肉菜還受歡迎，做法巨簡單！
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