一提起包餃子，兜一勺餡兒，餃子皮對折，用虎口夾緊一捏，同時兩手往中間一擠，圓鼓鼓的大肚餃就完成了！
說着簡單，看着容易，操作起來連東北老爺們兒都覺着費勁，不是破皮，就是露餡兒，倒不如換種方式，把包餃子改成卷餃子。
都是皮餡一體的食物，喫到嘴裏注重的是口感，而不是外形美觀度了。 無論是蒸至表皮透明，還是煎至底部酥脆，咬一口，依然是皮薄餡足。
焯水後土豆絲脆脆的，卷一卷，是豬肉餃子念所不及的口感。
土 豆 絲 卷 餅 抱 蛋
土豆100g/胡蘿卜30g/餃子皮8張
蝦皮2g/雞蛋2個/醬油1勺
鹽/熟黑芝麻/蔥花適量
1.蝦皮放入碗中，提前浸泡10分鐘左右（如果用的是普通蝦皮建議多浸泡一會兒去除鹹味）。土豆、胡蘿卜去皮，擦成細絲。
2.土豆絲、胡蘿卜絲入沸水鍋中焯熟，再撈入冷水中過涼。
3. 加入蔥花、浸泡好的蝦皮，加少許鹽和醬油調味並攪拌均勻，餡料就完成了。
4.用擀面杖將餃子皮擀薄，再加入適量的餡。
5. 接口處塗抹適量清水來方便粘合，將土豆胡蘿卜絲卷起來。
6. 鍋中刷油，將包好的土豆胡蘿卜卷放入鍋中（注意將餃子皮的連接處向下，這樣最先凝固，防止散开）。
7. 用小火煎至底部微黃後，加入適量熱水，蓋上蓋子。 燜至餃子皮呈透明顏色時，將蛋液倒入鍋中。
8. 表面撒入適量黑芝麻，一直燜至蛋液凝固，熟透後出鍋。
當然，除了土豆胡蘿卜絲，還能換成韭菜雞蛋粉絲，西葫蘆雞蛋，青菜蝦仁等各種餡料，比塞滿肉餡的餃子相比，低脂又健康，多喫幾只也無妨。
有時候，偷懶也能享受到美食的不同魅力~
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標題：101%成功的早餐，喫不胖，做法比餃子簡單！
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