中街大悅城开了遼東竈？遼寧東部的美食？遼東不是遼寧東部，遼東鎮明代九邊重鎮之一，總兵駐今遼寧省遼陽市，後遷北鎮市。以前的飯店很有講究，分爲前竈和後竈，分別對應小喫部和大酒樓，這家店是繁華商圈的民間食肆，屬於大排檔裏面的精品東北菜。如果到沈陽，要去這裏嘗一下東北人心中的美味。
東北，這片廣袤而神祕的土地，是中國優質食材的璀璨寶庫，其寒冷而嚴酷的氣候，卻奇跡般地孕育出令人垂涎欲滴的豐饒美味。三國東吳的文士陸機，在其古籍《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中，曾以詩意的筆觸描繪了這片土地上的珍饈：“魚之美者，首推漁陽、泉州，及至遼東梁水之畔。那裏的魴魚，體態豐腴，肉質肥厚，其美味遠超中原之地。”他筆下的“漢代遼東居就縣”，即今日遼陽東南的亮甲山，一個歷史與自然交織的傳奇之地。
提及“居就糧”，人們不禁聯想到遼東平原上那一片片隨風搖曳的高粱，它們如同大地的守護者，見證了這片土地的肥沃與慷慨。而“梁水魴”，無疑是遼寧水域中躍動的珍珠，它們的鮮美，穿越千年的時光，依舊在歷史的長河中熠熠生輝。
回溯漢代，遼東之地，魚躍糧豐，其盛況早已跨越山河，名揚四海。那時的人們，或許正圍爐而坐，品嘗着來自遼東的佳餚，感受着那份來自遙遠北方的醇厚與深情。東北，這片食材的樂園，以其獨有的魅力，續寫着關於美食與文化的傳奇篇章。
1983年出生的李東生，獲得過中國名廚白金獎、國家級技能競賽二級裁判員、法國埃科菲廚皇西餐協會常務理事、第六屆全國烹飪大賽特金獎、金獎得主、世界中餐業名廚委委員、法國籃帶高級行政總廚、遼寧金廚獎，目前是遼菜非遺產傳承人，擅長遼菜及東北菜的創新和研發。
在東北菜的璀璨星河中，以一道特色鍋包肉點亮了無數食客的心燈。這道經典中的經典，不僅穩居東北菜必喫榜的首位，更在他的匠心獨運下，煥發出了前所未有的光彩。
他精心研發的爆漿鍋包肉，幾乎成爲了每桌必點的佳餚。其酥脆的外皮下，隱藏着令人難以抗拒的祕密——烹汁口味的創新。四種截然不同的口味，如同四場味蕾的盛宴，讓鍋包肉的愛好者們沉醉其中，無法自拔。
首推的黑金百香果口味，酸甜交織間，百香果的清新香氣悠然升起，咬下的瞬間，汁水在口中炸开，仿佛置身於熱帶雨林的清新與甜蜜之中。而老式經典款，則以其琥珀色的糖衣外皮，脆響如金，醋香撲鼻，酸甜適中，一口下去，便是永恆的記憶。
番茄醬新派鍋包肉，以其獨特的酸甜平衡，成爲了小朋友們的最愛。那酸甜的香氣，如同童年的歡笑，純真而美好。最後，不妨大膽嘗試烤味獵奇口味，孜然與辣椒面的狂野組合，竟在口中演繹出了羊肉串的韻味，讓人在驚喜與滿足中，感受到了李東生對食材與口味的無限探索與熱愛。
李東生還有一道拿手菜，雪綿豆沙，福原愛嘗試了一次，自此愛上了東北菜，他有一首詩“白如雪，軟如棉，遠看桃花，近看豆沙"，頗費功夫的一道菜，豆沙要自己熬制，油炸不能見油，不能鼓大包，不能塌腰，一朵朵形似棉花。
大家都喫過茴香，茴香根還是第一次嘗過，比圓蔥要脆，沒有辛辣的口感。小時候院子裏面有幾棵茴香，總是喫不完的葉子，沒想到下面還有根。
在遼陽三道壕棒台子，一幅穿越千年而來的漢代壁畫——《庖廚圖》，靜靜地訴說着古代社會的飲食智慧與文化底蕴。這幅壁畫，不僅是中國古代壁畫藝術中的瑰寶，更是研究漢代生活風貌、飲食文化的珍貴史料，其獨特地位，在歷史的長河中熠熠生輝。
壁畫中，一幅生動的殺豬燴菜場景躍然壁上，仿佛將我們帶回了那個遙遠的時代。畫面中，屠宰豬羊的場景栩栩如生，其方法與現今農村的傳統屠宰方式有着驚人的相似，這不僅展示了古代勞動人民的智慧與技藝，更體現了文化傳承的深遠意義。
在這幅壁畫中，食材的豐富與烹飪的精細令人嘆爲觀止。酸菜，作爲主菜，以其獨特的酸爽口感，成爲了整道菜餚的靈魂；白肉，作爲輔料，其肉質鮮嫩，入口即化；而血腸，作爲配料，更是將整道菜餚的風味推向了極致。這三者，在古人的巧手下，完美融合，形成了一道令人垂涎欲滴的殺豬燴菜。
品嘗這道殺豬燴菜，先是一口鮮美的湯，其滋味醇厚，仿佛能瞬間喚醒味蕾；再是一口嫩滑的肉，其口感細膩，讓人回味無窮。這一套下來，即便是神仙，恐怕也難以抵擋其誘惑。殺豬燴菜是遼菜的璀璨明珠。
蘇子葉搭配粘豆包，就是蘇耗子，圓滾滾的身材形似耗子，糯米粉包的豆沙餡，喫起來像大湯圓，蘸上少許白糖，這是東北人的兒時回憶。
東北有亂燉，食材不固定，大致菜園子裏面有什么就燉什么，這是東北柴火竈的一大特點。上面加上面餅就是烀餅。
東北早市有一種魚叫雜伴魚，以前的漁民喫飯很簡單，撈到什么魚就是喫什么魚，一鍋魚、一勺水、一勺醬，配上玉米面餅子。
現在的雜伴魚差不多固定了品種，比如說黃魚、鏡魚、紅娘子等等，燉好的魚加上一顆大青椒，搭配酥脆的大油條，家鄉味道真是足足的。
遼寧的海鮮多，東北菜裏面，遼菜主打鮮，這裏面的鮮味主要來自於遼東灣的海鮮。李東生對烹飪藝術的極致追求，也是他對食客味蕾的深情告白。在這裏，每一道菜品都不僅僅是食物，更是故事與情感的傳遞者，邀請着每一位食客，共同品味這份來自東北的醇厚與熱情。
皮凍都用上了分子料理，上面的黑珠子不是魚子醬，而是醬油與蒜泥的混合物，用分子料理的技術，把醬汁包裹裏面。
擂辣椒皮蛋似乎也是一種分子料理的菜品
小雞燉蘑菇，這道享譽東北的經典名菜，以其醇厚的湯汁與鮮美的肉質，徵服了無數食客的心。然而，誰又能想到，這樣一道傳統佳餚竟能被巧妙地融入餃子之中，成爲一道別开生面的美食？這一創新之舉，正出自李東生之手，他以非凡的創意，將傳統與現代完美融合，賦予了小雞燉蘑菇全新的生命。
在制作小雞燉蘑菇餃子時，李東生巧妙地將雞肉與蘑菇的精華融入餡料，再搭配以獨特的三合面（即面粉、玉米面與豆面的完美結合），使得餃子皮既勁道又不失營養。當熱騰騰的餃子端上桌，一口咬下，濃鬱的湯汁與鮮美的餡料瞬間在口中綻放，那份獨特的口感，讓人回味無窮。這一創新不僅豐富了餃子的口味，更讓小雞燉蘑菇這道傳統名菜煥發出了新的活力。如此美味又獨特的餃子，怎能不讓人心動？
黑松露伴抱子甘藍，這是典型西餐的做法，在品嘗醇厚東北菜的時候，來一點西餐中的爽口菜。讓味蕾在傳統與創新之間自由翱翔吧！
鮮美無比 羅氏沼蝦，被譽爲淡水蝦王，其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，是淡水蝦中的佼佼者，爲什么要用這道食材，大概是因爲鮮美的味道。
這家門店，如今已化身爲遼菜傳習的殿堂，其背後的傳承人李東生，是一位充滿勵志色彩的匠人。他傾注心血於每一份遼寧食材的探索與研究之中，仿佛在與這片土地的歷史與風味進行着深邃的對話。秉持着古人的智慧——“不時不食，順時而食”，李東生深諳食材與時令的奧祕，根據季節的更迭，不斷推陳出新，讓遼菜的韻味在四季的輪回中綻放異彩。
在他的引領下，遼菜的創新之路走得既穩健又充滿生機。每一道新菜品的誕生，都是對傳統的一次致敬與超越，它們不僅承載着遼寧大地的風土人情，更融入了現代人對美食的細膩追求與無限想象。李東生，這位遼菜的守護者與創新者，正以他的執着與才華，書寫着遼菜新篇章，邀請每一位食客共赴這場味蕾與文化的盛宴。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：沈陽中街大悅城开了遼東竈，主打精致東北菜，美味嘗一個鮮
地址：https://www.newsipad.com/article/189662.html
