為何川燙蝦子會變黑？並非不新鮮！內行曝1關鍵原因，退冰方式錯就完了

蝦子不僅口感鮮美，更富含豐富營養價值，有助於抗發炎、防癌、保護心血管健康等效果，因此深受許多人喜愛。近日就有一名網友發文求助，他川燙蝦子後，蝦子卻發黑，令他非常疑惑，對此，內行網友們紛紛解答是「退冰才煮」的關係。

為何川燙蝦子會變黑？內行曝1關鍵原因

貼文曝光後，網友們紛紛解答表示，「你先退冰才煮…下次請直接下鍋，覺得蝦子身上的冰礙眼要用水沖但也不是到完全退冰的狀態」、「蝦子拆開就好，完全退冰會黑」、「蝦子不能退冰，直接烹飪就可以了，退冰會黑頭」、「退冰退過頭了」。

那麼買回來的蝦子又該如何保存，才能增加保鮮期呢？根據《香港01》報導，魚販阿叔曾說明正確步驟：

密封冷凍：蓋上蓋子，放入冷凍庫，可保存約1至2周。

防止溢漏：為避免水結冰膨脹溢出，可再用塑膠袋包好（若容器夠大可省略此步）。

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責任編輯／梁溶珈