一、辣椒油做法，拌啥都好喫

1.准備食材：辣椒面、白芝麻、食用油、鹽、白糖

蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菜

2.處理食材：將辣椒面、白芝麻、鹽、白糖放入碗中，加入少量食用油，攪拌均勻。

3.炸制香料：在鍋中倒入適量的食用油，油熱放入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菜，小火炸至香料變色，撈出香料

4.淋油：將炸好的油分多次淋入辣椒面中，同時攪拌均勻，確保辣椒面充分吸收油份

5.完成：將制作好的辣椒油放置一段時間，讓其味道更加濃鬱。

制作辣椒油時，可以根據個人口味調整辣椒面和各種調料的用量，以達到自己喜歡的口感。

在淋油的過程中要注意火候和速度，避免油溫過高或過低，影響辣椒油的質量。

二、辣椒油這么做也太好喫了吧！

一次多炸點，夏天涼菜、拌面都可以用！

准備材料：小蔥一把、洋蔥1個、留皮的蒜、姜片、八角、香葉、桂皮（以上沒有都可以不要）各種辣椒粉（只有一種也可以）

做法：1、特辣的辣椒粉：正常辣椒粉：胡辣椒粉大概是1:2:1混合碗中，加入適量鹽、十三香、少許糖調味拌开

2、鍋中加入寬油，油微熱後轉中火，放入上述辣椒粉以外的所有香料慢炸，直至把香味炸出把大料全都撈出（不要炸黑，會變苦）

3、油繼續加熱，過程中先潑入1-2勺油至辣椒粉中，並拌勻。油开始冒煙時關火，潑入辣椒粉中。如果想要色澤好看，趁熱加1勺白醋即可

Tips：1:在不確定油溫是否夠的時候，先潑1勺看辣椒粉的反應，不夠再繼續加。這樣既可以防止辣椒燙糊，也可以避免燙不香的問題

2:不用過度執着的加入寬油的香料，沒有可不放，就算什么都不加也依然香辣，多年辣椒油經驗！

3:少許白醋會讓辣椒油的顏色變的鮮紅，爲了好看可以加

4:多做點！！不然真的不夠喫！！！

三、零失敗自制萬能辣椒油

食材：粗辣椒面5勺➕細辣椒面5勺➕鹽半勺➕白糖半勺➕花椒面1勺➕胡椒粉1勺➕孜然粉2勺➕十三香一勺➕芝麻1勺➕蒜末1勺，攪拌均勻備用（可以的話➕一勺白醋➕一勺白酒，白醋用於提亮紅油，白酒用於提香）

熬制香油：蔥切段➕洋蔥切條➕香菜切段➕生姜切片（都不用切太小否則不好撈出）

熱鍋冷油，油最好是辣椒面的1.5倍，喜歡油多多加點油，喜歡幹的就少點油

加入洋蔥香菜香蔥生姜，炸至焦黃狀撈出扔掉，

桂皮一塊➕陳皮一塊➕八角3個➕香葉3片炸至顏色變深撈出扔掉（不和上面蔥姜蒜一起放是因爲香料炸久會糊所以分开炸，如果沒有香料也可以不加）

把熬制好的香油分三次加入辣椒面內，容器一定要無水無油，少量多次的加！！這一步一定要注意安全！最後攪拌均勻後加入兩勺蠔油➕一勺生抽（增味提鮮）攪拌均勻後放量裝置密閉的容器裏

覺得麻煩的，可以忽略熬制香油呢一步，直接把油燒熱，小心慢慢的倒入攪拌好的調料粉裏也很香喲～

因爲加了鹽和白糖，這個辣椒油有一點鹹甜口的，蘸饅頭都超級好喫，拌面拌米飯加一勺就足夠了，簡直太香啦～愛喫辣的家人們一定要學起來，日常喫面喫粉都可以加

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標題：你們要的油潑辣子教程，做法簡單，又香又紅又辣，夾饃拌飯都美味

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