一、超簡單的皮蛋菠菜湯

食材：適量菠菜，兩個黃心皮蛋，一根火腿，一個雞蛋

1、將黃心皮蛋、火腿和蒜切丁備用

2、水开後，撒點鹽，下菠菜焯水1min30s左右撈出備用

3、起鍋燒油，將雞蛋煎至兩面金黃，撈出備用

4、小火，保留煎蛋剩余的油，直接加入黃心皮蛋，將蛋皮煎至虎皮

5、下入火腿丁和蒜，翻炒均勻後加入適量开水，菠菜，適量鹽和白胡椒，煮1min30s，出鍋

二、鮮美無比！皮蛋菠菜湯教程來啦

食材准備：鄱湖鴨舍皮蛋、菠菜、蔥姜、鹽、雞精、香油。

做法如下：1.菠菜洗淨切段，蔥姜切末備用。

2.把皮蛋切成小塊。

3.鍋中放少許油，油熱後放入蔥姜爆香。

4.加入皮蛋塊翻炒幾下。

5.倒入適量清水煮开。

6.水开後放入菠菜煮至變軟。

7.加入適量鹽和雞精調味。

最後滴幾滴香油，美味的皮蛋菠菜湯就完成啦

三、皮蛋黃瓜湯

食材准備：皮蛋 2 - 3 個（看個人喜好哈，喜歡皮蛋味濃就多放）、黃瓜 1 根、姜 3 - 4 片、蒜 2 瓣、蔥 1 根、鹽適量、雞精少許、食用油適量、清水或高湯適量（沒有高湯清水就行，不影響美味~）

制作步驟：1、皮蛋處理：皮蛋剝殼，用棉线或者刀切成均勻的小塊。我一般喜歡用棉线，切得超平整還不沾刀，切好的皮蛋放入清水中泡一會兒，這步很關鍵哦，可以去除皮蛋的澀味，讓湯更鮮美。

2、黃瓜變身：黃瓜洗淨，用削皮刀削成薄片。注意別削到手啦，薄片能讓黃瓜在湯裏快速熟透，釋放清甜。削好的黃瓜片先放一旁備用。

3、蔥姜蒜就位：姜切絲，蒜切末，蔥切成蔥花，這三位可是給湯提香的大功臣，缺一不可

4、起鍋燒油：鍋裏倒入適量食用油，油熱後放入姜絲、蒜末煸炒出香味，瞬間廚房就香氣四溢啦，這時候的煙火氣最撫凡人心~

5、皮蛋入鍋：撈出泡好水的皮蛋，瀝幹水分，放入鍋中輕輕翻炒幾下，皮蛋表面微微金黃的時候，那股獨特的香味就徹底被激發出來了，聞着就流口水

6、加水煮湯：倒入適量清水或者高湯，沒過皮蛋，大火燒开。這時候湯會迅速變白，像魔法一樣，全是食材碰撞融合的魅力。水开後轉中火煮個 5 - 7 分鐘，讓皮蛋的鮮味充分融入湯裏。

7、黃瓜入場：放入黃瓜片，再煮 1 - 2 分鐘，黃瓜熟得快，千萬別煮久了，要保持它的脆嫩口感，這時候湯的顏色也變得格外清新好看，綠白相間

8、調味點睛：加入適量鹽和少許雞精調味，輕輕攪拌均勻，嘗嘗鹹淡，按自己口味微調一下。最後撒上蔥花，關火，這鍋色香味俱全的皮蛋黃瓜湯就大功告成啦

溫馨小貼士：炒皮蛋的時候火別太大，不然容易炒糊，影響口感和顏值。

不喜歡喫蒜的寶子可以不放，姜和蔥一定要有，是湯鮮味的靈魂支撐。

家裏有蝦皮的話，放一小把在湯裏，鮮上加鮮，絕絕子

喝上一口這湯，清爽的滋味從舌尖蔓延到全身，燥熱疲憊全消，寶子們趕緊動手試試吧，學會了這道湯，餐桌瞬間高大上，全家都誇你廚藝棒

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標題：皮蛋不要總涼拌，和配菜做成湯，太鮮美了，滑嫩鮮香，越喝越想喝

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