老話都說要“不時不食”，解釋過來就是到了什么季節就要先喫什么季節的食物。到了春季就得嘗一些春天的味道，前幾天陸續分享過當季的薺菜、馬蘭頭、蘆筍、草頭的喫法。今天必須再來一道滿口都是春之鮮的菜餚。

今天這道菜主要有三種食材組成，有春日第一鮮的春筍，還有“天下第一鮮”的小海鮮花蛤，再有一個萵筍，只是簡單的炒一炒再煮一煮，一道湯鮮菜嫩，清爽不膩的湯菜就大功告成。

話不多說，下面就來分享今天這道鹹肉雙筍燒花蛤的做法，詳細步驟且看如下分解：

——鹹肉雙筍燒花蛤——

食材准備：春筍兩根，萵筍一根，花蛤適量，鹹肉一小塊，蔥蒜少許，鮮雞汁（可用雞精或松茸鮮），白胡椒粉，菜籽油

第一步：主要的食材很簡單，兩種當季的素菜春筍和萵筍，春筍准備兩根，去掉外殼後將筍肉切成滾刀塊備用。還有萵筍去皮後也切塊備用。再准備一小塊鹹肉，將其切成小長條備用。

第二步：准備適量的鮮活花蛤，买來後先用淡鹽水養一養，幫助其吐出一些泥沙，而後再用流水反復搓洗幹淨表面。再倒入鍋中，加入一碗清水大火煮开，關火後加蓋燜一燜，待其完全开殼後撈出備用。剩下的湯汁也不要浪費，倒出來放一邊靜置沉澱一下備用。

第三步：鍋裏再少一些开水，把春筍和萵筍一塊下鍋，大火煮开厚焯燙兩分鐘，撈出後放一邊控幹水份備用。

第四步：另起鍋燒熱，淋入一些菜籽油燒熱，先把鹹肉條倒入鍋中，保持小火煸炒至變色出香味，而後加入一些蔥蒜末爆出香味。再把焯水後的春筍和萵筍一塊下鍋，轉爲大火快速翻炒個十幾秒鐘。

第五步：取出煮花蛤的湯汁倒入鍋中，不夠的可以再補一些开水入鍋，加入一些鮮雞汁，一些胡椒粉調味，加蓋燜煮個五分鐘左右，讓萵筍和春筍熟透並釋放鮮香味。食鹽此時先不要加，鹹肉會釋放鹹味，花蛤也還會有一些鹹味。

第六步：开蓋後取出花蛤倒入鍋中，用勺子翻拌一下，再煮個一兩分鐘就即可，最後嘗一嘗味道，感覺鹽味不夠的此時可以增添一些，而後就可以出鍋裝盤了。一道湯鮮菜嫩，做法又很簡單的湯菜就可以上桌开喫了，妥妥的一道應季好菜，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中用到了鹹肉這個食材，有的鹹肉味道比較鹹，在燉煮的時候鹽味會釋放出來進入湯汁中，還有花蛤也會自帶一些鹹味，這裏建議最後調味加鹽時要小心一些。

煮花蛤的原湯不要浪費，也是這道菜的鮮味來源之一。但是煮好的原湯最好靜置沉澱一下再使用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天就愛這一口鮮，春筍+萵筍+花蛤烹飪出來的滿口鮮香，湯鮮菜嫩、十足好味道。如果你喜歡今天這道鹹肉雙筍燒花蛤的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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標題：春天太適合喫這菜了，三種食材一鍋鮮！清爽不膩、一口鮮到飛起，最後湯汁更不能錯過

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