谷雨前後，氣溫逐漸上升，免不了體感幹燥，再加上春天風力較大，有些朋友會嘴脣發幹起皮，多喝湯，既防燥又滋潤，一舉兩得。離夏天越近，減肥瘦身的朋友就越來越多，一些明星的減肥餐便成了一日三餐的參照物，今天，咱們就來說說用海帶來燉湯。
海帶營養非常豐富，它含有60多種營養成分。最熟知的就是海帶含有豐富的碘，如果身體裏缺碘，就可能會導致甲狀腺腫大（俗稱大脖子病），小孩子多喫海帶，還能益智大腦、更爲聰慧；另外，海帶中還含量有人體必需的氨基酸、多種維生素及多種微量元素等營養成分，是一種理想的天然海洋食品；除此之外：海帶中含有膳食纖維褐藻酸鉀，能調節鈉鉀平衡，降低人體對鈉的吸收，從而起到降血壓的作用；再有，海帶熱量低，它含有的藻脘酸鹽能有效抑制人體對脂肪的消化和吸收，可以說，海帶還有着減肥瘦身的功效。
在靠海喫海的地區，海帶可以被开發出各種暢銷品，以山東榮成舉例來說，已經形成了一條完整的海帶產業鏈，海帶從頭到尾能研發出200多個暢銷產品：它的根部，煮熟之後做成鹽漬，做成醬菜，頸部做成特級的食品，海帶粉可以做保健品，梢部可以做成調味的湯料。
在咱們身邊的各大超市及市場上，常見的海帶產品有海帶粉、海帶絲、海帶塊、海帶片、海帶條、海帶結等等不同形式的海帶產品出現。在餐桌上，用海帶做成的美食：涼拌海帶絲、海帶排骨湯、海帶豆腐湯、冬瓜海帶湯、海帶紅燒肉、海帶餡包子、海帶絲粳米粥等等都很受大家的歡迎。
由於海帶質地較硬，厚厚的海帶可是燉湯的最佳食材，不僅久燉不易爛，而且隨着營養慢慢釋放在湯中，燉出來的湯不僅喝起來鮮，而且海帶喫起來也軟糯。
那么海帶和什么食材一起燉湯最配呢？
1：對於素食者來說，莫過於海帶豆腐湯。
豆腐營養豐富，不僅含有植物蛋白，維生素和卵磷脂等成分，豆腐中的皁角苷能抑制人體對脂肪的吸收，有減肥的功效；並且，皁角苷會導致機體碘的欠缺，而海帶中含碘多，二者同食，能讓豆腐中的皁角苷多代謝一點，使身體碘元素處在平衡狀態。再者，海帶和豆腐都有阻礙人體吸收尼古丁的功能，經常抽煙的人可以常喝海帶豆腐湯，可幫助身體排出毒素，讓身體減少因吸煙帶來的傷害。有報道說：“日本衝繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高於世界上絕大部分地區。經過長期研究發現：原來每天早上起來喝一碗熱乎乎的豆腐海帶味增湯是日本人健康長壽的祕密。”而在韓國，放有豆腐的海帶湯、大醬湯也是餐桌上常見的喫食。
2：海帶豆腐湯的做法也非常簡單：
步驟1：鍋中倒入適量骨湯煮开後，放入豆腐、海帶、適量的料酒、姜絲。
步驟2：湯煮开後，加入適量的生抽、白糖、食鹽調味。
步驟3：再次煮开後，撒上蔥花，關火，即可盛出食用。
3：對於愛喫肉的朋友來說，可用海帶與排骨、豬蹄等一起燉湯。
豬肉能滋養髒腑，滑潤肌膚，補中益氣，它含有的維生素A還具有滋陰潤燥的作用，而喫豬肉潤燥的最佳烹調方式是熬排骨湯，加入海帶不僅可以解油除膩，還能減少膽固醇的攝入。另外，《本經逢源》說：豬肉具有“精者補肝益血”的功效；《隨息居飲食譜》說：海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。 因此，排骨配以海帶燉食，可爲患全身性或以四肢爲主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
如果將排骨換成含有豐富的膠原蛋白的豬蹄，那么，海帶豬蹄湯則更像是一道受女性朋友喜歡的美容養顏湯，豬蹄豐富的膠原蛋白質能美容去皺、延緩皮膚衰老；海帶中豐富的碘能使頭發烏黑亮澤、還能防治乳腺疾病；如果湯裏再加上花生，則又多了一層補血養血、降壓降脂的作用。可見，這道湯是滋補美容的上品。
4：豬蹄、花生海帶湯的制作方法：
步驟1：將豬蹄洗淨，用鑷子把豬蹄上余有的豬毛夾淨，然後泡在清水中20分鐘去掉血水備用；再把幹海帶在清水中泡發備用；姜切成片，蔥切成段備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋中倒入清水，下入豬蹄，加入姜片、蔥段、料酒，一起煮开後：去掉浮沫，將豬蹄撈出過溫水備用。
步驟3：火上坐砂鍋，鍋中倒入清水，等水煮到一定溫度後（水溫和豬蹄的溫度差不多就行，不然冷水下豬蹄會讓豬蹄的肉緊縮），下入豬蹄、姜片，大火煮开後，再轉成小火，慢燉半個小時。
步驟4：在等待的過程中把泡好的海帶洗淨、切成均勻的塊狀。再把切好的海帶塊、泡好的花生一起下入鍋中，和豬蹄一起再燉一個半小時；等到豬蹄、海帶軟爛後，加入少許食鹽，就可以關火出鍋了，盛在大碗中，最後再撒入少許蔥花就可以喫啦~
海帶營養雖高，但是食用的時候也是有着禁忌的。
1：脾胃虛寒者忌食。
這是因爲海帶性寒，脾胃虛寒之人喫多了海帶會容易導致腸胃不適。
2：有甲亢的病人不要喫海帶。
這是因爲海帶中碘的含量較豐富，有甲亢的病人喫海帶的話會加重病情。
3：孕婦不要多喫海帶。
這是因爲海帶中的碘會隨血液循環進入胎兒或嬰兒的體內，引起胎兒或嬰兒的甲狀腺功能障礙。
海帶燉湯是一道將海洋與陸地食材完美融合的美味，海帶葉片厚實、質地柔韌，在燉鍋中釋放豐富礦物質和碘元素，與排骨燉煮時相互成就，湯汁濃鬱鮮美，與雞肉搭配口感層次豐富，鹹鮮與鮮香交織，與豆腐燉湯時豆腐的嫩滑與海帶的柔韌相互映襯，口感豐富。無論葷素食材，海帶都能與其搭配，給人帶來身心的溫暖與滿足，喜歡的朋友一定要試試。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
標題：“谷雨一碗湯，不勞醫生幫”海帶燉湯少不了，葷素搭配總相宜
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