酸奶是一種老少皆宜的飲品，在超市的冷藏區，擺滿了各式各樣的酸奶產品，讓人眼花繚亂。仔細一看，有的標注着 “酸奶”，有的則是 “風味發酵乳”，它們看起來似乎差不多，可究竟有什么區別呢？今天就來給大家好好科普一下。
第1點、制作工藝區別：
酸奶的發酵過程相對簡單。將優質鮮奶巴氏殺菌後冷卻到適宜溫度，接種特定乳酸菌，如保加利亞乳杆菌、嗜熱鏈球菌，在恆溫條件下，乳酸菌把牛奶中的糖分轉化爲乳酸，產生特有的酸味和粘稠口感，最後冷卻、灌裝、冷藏。風味發酵乳雖然也有乳酸菌發酵過程，但因爲添加了其他配料，發酵過程可能更復雜，也許還包含多種細菌和酵母的協同作用，產生更豐富的風味物質。
第2點、成分區別：
酸奶主要由鮮牛奶經過乳酸菌或其他益生菌發酵而成，主要成分是牛奶、益生菌和糖，有些可能會添加少量穩定劑或增稠劑，成分相對簡單。而風味發酵乳是在酸奶基礎上添加了其他配料，像水果、堅果、巧克力、香精等，成分更爲復雜 ，口感和風味也更加豐富。
第3點、營養價值區別：
酸奶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等營養成分，對身體健康和孩子生長發育有益，相對來說，蛋白質含量比較高，每百克不低於 2.9 克。風味發酵乳由於添加了其他配料，營養價值會隨配料不同而變化。總體上，其蛋白質含量略低於酸奶，每百克約 2.3 克，而且糖分、脂肪等含量也可能因配料不同而增加。比如添加了大量果粒和糖的風味發酵乳，糖分就會偏高。
第4點、口感區別：
酸奶口感相對單一，主要是乳酸菌發酵產生的酸味和奶香味。風味發酵乳因爲添加了多種配料，口感豐富多樣，添加草莓果粒就有草莓風味，添加谷物則有香脆的口感。
所以，下次去超市選購時，可別再傻傻分不清風味發酵乳和酸奶啦，購买時一定要查看營養成分表。對於追求健康、注重營養攝入的人來說，酸奶是不錯的選擇，尤其是原味酸奶，配料表越幹淨越好。
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標題：風味發酵乳與酸奶有什么區別？原來區別有很多，知道了別亂买
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