到了春天有太多的應季時蔬值得喫，逛菜市的時候偶然發現鮮蠶豆也已經有得賣了，這可是有“春天第一豆”的稱號的豆子，遇到一定不要錯過哦。

蠶豆營養豐富，含有較多的植物蛋白質和必需氨基酸，蛋白質含量超過一般的豆子和蔬菜，還有更豐富的膳食纖維，也是潤腸排毒的好東西。而且蠶豆含有鈣、鋅、錳等礦物質，還有磷脂和膽鹼等營養物質，可以補腦滋養腦部細胞，又有“天然補腦豆”的美譽。

蠶豆鮮美，喫法也很多，直接鹽水煮一煮也是美味。今天再用蠶豆搭配雪菜和河蝦爲大家呈現一道鮮上鮮的菜餚，簡單一燜就上桌，滿口鮮嫩、回味無窮，喫出春天好味道，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜蠶豆燒蝦米——

食材准備：蠶豆適量，鮮小蝦米適量（可以是河蝦），雪菜適量，蔥蒜，胡椒粉，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：准備新鮮的蠶豆莢，直接去殼後留下蠶豆仁，今天這道菜最好將蠶豆仁的外皮也去掉，可以最大化地釋放蠶豆的鮮味，而且喫起來口感更粉嫩適口。

第二步：准備雪菜幾根，用流水衝洗幹淨殘留的鹽分後擠幹水分，再切碎待用。有條件的也可以用袋裝的雪菜筍絲來代替。再准備一些蔥蒜作爲小料使用。

第三步：今天用的小蝦米是白蝦，一些新鮮的小河蝦都可以拿來制作此菜。淘洗幹淨後瀝幹水分，爲了去除一些腥味同時激發鮮味，這裏把瀝幹水分的小蝦下入油鍋中先炒至變色，同時別忘記淋入少許的料酒，盛出後放一邊備用。

第四步：另起鍋燒油，油熱後加入蔥蒜炒出香味，接着把雪菜和蠶豆瓣一塊下鍋炒一炒，保持大火炒出食材的香味。

第五步：往鍋內倒入一些开水，保持大火煮一煮，可以撒入一些胡椒粉、一些松茸鮮和少許的食鹽調味，煮至蠶豆瓣微微變軟。

第六步：最後取出炒好的小蝦米倒入鍋中，翻拌均勻後保持大火繼續燒個一兩分鐘左右就可以出鍋裝盤了。特別鮮香的一道菜餚，蠶豆瓣香軟可口，再雪菜和小蝦米的提鮮增味下，連湯汁都很是鮮美，挖一勺蓋在米飯上，妥妥的下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

大家如果能买到鮮活的小河蝦（好像挺貴的），則可以忽略炒的那一步，雪菜蠶豆煮好以後直接將活蝦倒入鍋中煮熟即可。今天我所用的蝦是冷凍的，所以先進行了油炒來去腥味。

蠶豆仁去掉了外皮，在煮的時候不要太久了，避免蠶豆仁全部爛掉而成爲一鍋面糊。

醃制的雪菜含有一部分的鹽分，所以最後調味的時候要小心一些，食鹽的量要少加入一些，避免最後的菜餚太鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天正是喫蠶豆的好時機，營養健康又補腦，嘗鮮正當時，一定別錯過。如果你喜歡今天這道雪菜蠶豆燒蝦米的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。

標題：春天太適合喫這菜了，一碗都是高蛋白！簡單燜出一鍋鮮，滿口鮮嫩、回味無窮，喫出春天好味道

地址：https://www.newsipad.com/article/189738.html